Pasta van paddenstoelen!

Pasta van gemaakt van Koningsoesterzwammen

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kook tijd:              15 minuten
Aantal personen:    4

Ingrediënten:

• 300 gram Koningsoesterzwam
• 350 gramGemengde paddenstoelen
• 1 stukSjalot
• 2 teentjesKnoflook
• 200 mlKookroom
• 100 gramParmezaan (geraspt)
• 2 theelepelsTijm
• flinke handPeterselie
•  

Waar is de pasta?!
Dat is de Koningsoesterzwam in dit geval!
 

Stap 1
Het beste resultaat bereikt u als u geduldig de koningsoesterzwammen snijd in plakken van +/- 5mm en vervolgens de plakken weer in 5mm slierten.
Dit kan een uitdaging zijn voor de ongeoefende snijder. Voor deze mensen hebben we een minstens zo leuk alternatief! Gebruik een vork en trek slierten van de Eryngii. Probeer het maar! Heel leuk.

Stap 2
Pel en snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Snijd of scheur in de tussentijd de 350 gr paddenstoelen fijn. Het maakt niet uit welke paddenstoelen je gebruikt. Bijvoorbeeld een mengsel van shii-take, mai-take en shimeij.

Stap 3
Voeg de paddenstoelen bij de gefruite sjalot en bak ze kort mee. Voeg hier vervolgens de room aan toe en na een minuut ook de gesneden (of met de vork gescheurde) eryngii aan toe samen met de tijm en parmezaan naar smaak.

Stap 4
Laat dit doorgaren tot de eryngii naar uw smaak de juiste structuur heeft bereikt.
Serveer in een kom met royaal gehakte peterselie erover.

Eet smakelijk!